Thursday, October 25, 2012


Bottles for the tasting including Chateau d’Yquem, Climens, Guiraud, Suduiraut, and Rieussec

The wines ready for tasting

James Sichel demonstrating the ripening of the grapes

The evolution of the grapes, resulting from Botrytis cinerea or noble rot

Lovely foie gras pastries a suggested pairing with Sauternes

A plum tart another (sweet) take on pairing Sauternes 

Like fairytale flaxen haired maidens awaiting their prince, glasses of Sauternes awaited guests at a
Connoisseur Tasting at Willow Park Wines and Spirits.  The intimate tasting hosted by James Sichel of Chateau d'Angludet and owner of Maison Sichel​, was an indulgence of world class Sauternes from Bordeaux.

What is Sauternes? The sweet wine is made from Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris and Muscadelle grapes.  Under AOC regulation, only grapes from the Bordeaux area (including Barsac, Sauternes, Bommes, Fargues and Preignac) can be used in production. The grapes are harvested in the fall, when they have been affected by Botrytis cinerea (noble rot). The normally white grapes become brownish in colour.  In Bordeaux the prevailing mist and humidity is favourable to the formation of botrytis.  "The harvest is berry by berry because not all are affected by botrytis at the same time," notes Sichel, "The pickers go through the vines between three and six times." The final result are grapes that morph into raisins, and thus a concentrated sweet wine is produced. "People don't realize how labour intensive it is and how low the yields are." explains Sichel. 

So what do each of the sweet wines deliver in taste profiles?

Guiraud 2004: "This is a good vintage with good yields. They are transitioning to organic and believe that it is easier for botrytis when the environment is not tampered with.  Honey and apricot on the nose with a balance of acidity that brings out the floral."

Lafaurie Peyraguey 2003: "This was a canicular vintage with record high temperatures.  You can taste the toll of the heat on the wine.  There is more richness on the palate."

Climens 2005: "This is the sheer pleasure of drinking wine that is ready for drinking now.  Three is less botrytis and more freshness today.  This is a Sauternes ready for drinking now."

Rieussec 2006: "Aromatically sticks out - 2006 had more humidity than 2005.  Oak, honey and peaches."

Suduiraut 2007: "The balance here is so fine and elegant.  It is not as forward as the others."

Chateau d'Yquem 2001 (1855 Premier Cru Supérieur): "The most expensive and iconic wine in Sauternes. This is a fantastic vintage particularly at d'Yquem."

Sichel ended with a suggestion: ""I always say the people who buy Sauternes are generous.  This is wine bought for the following generation - these are long aging wines to share with future generations for years to come."

You may visit the NEW Fall 2012 digital edition of City Style and Living magazine (also available in print) at the following address (follow the three simple steps to access the full magazine, online) :

1) go to
2) click on the 'front cover' image, on the left hand side of your screen
3) to flip through the e-magazine, click on the bottom right hand corner
of the magazine, just as you would our print magazine!
Follow us on twitter @CityStyleMag

1 comment:

شركة الرحاب said...

تتميز شركة الرحاب بتوفير عدد كبير من الخدمات المنزلية كمكافحة الحشرات وطرد الحمام وتركيب التكييفات من خلال عماله مدربة على أعلي مستوى وبتكاليف مناسبة جدا للعملاء
شركة تركيب طارد الحمام بالرياض
يلجأ الحمام إلى إنشاء عشه في أماكن معينة من المنزل؛ كالأسطح، أو الشرفات، أو عند النوافذ، وهو ما يسبب الكثير من الخسائر المادية، كما أنه يمكن أن يكون وسيلة لنقل الأمراض، لذا يوجد الكثير من الطرق التي يمكن من خلالها طرد الحمام، وهي على النحو
يتمتع الحمام بقوة سمعية كبيرة؛ فهو قادر على سماع ترددات الأصوات التي يعجز البشر عن سماعها، وهذه الميزة يمكن استخدامها لتكون وسيلة جيدة لطرد الحمام وإزالته من الأماكن التي لا يُحبذ تواجده فيها، عن طريق استخدام جهاز الألترا ساوند الذي يصدر أصواتًا شبيهة بأصوات الحيوانات المفترسة المتنوعة والمسجلة مسبقًا. يتمكن الحمام من سماع الأصوات المزعجة التي يصدرها الجهاز بمجرد تشغيله داخل مساحة على شكل دائرة نصف قطرها 4,000 م، وبالتالي فإنه سيعتقد أن في محيط المنزل خطر فيقرر الابتعاد
شركة تركيب مكيفات بالرياض
لقد ازداد الطلب في العصر الحالي على التكييف بشكلٍ كبيرٍ جداً بحيث تعدّدت الأنواع والأشكال للتكييف، وقد ازداد الطلب عليها بشكلٍ كبيرٍ جداً بحيث أصبح التكييف والتبريد يستهلكان جزءاً كبيراً من فاتورة الطاقة في العالم، سواء كان هذا على مستوى المكيّفات المنزلية أو التكييف والتبريد المستخدم في تطبيقات أخرى كالمصانع والخدمات الصحيّة وغيرها، وبفعل هذه التطبيقات المختلفة تنوّعت أشكال التكييف بحيث يمكن لكلّ شخصٍ أن يستخدم النوع المناسب له ولاحتياجاته

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...